Bật mí 7 cách làm bánh bông lan ngon mềm xốp tại nhà

Bánh bông lan là món bánh thơm ngon, mềm mịn được nhiều người yêu thích. Với hương vị nhẹ nhàng, thanh mát, bánh bông lan phù hợp cho mọi dịp lễ Tết, sinh nhật hay đơn giản là món ăn vặt cho cả gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan đơn giản tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm và thao tác dễ thực hiện.

1, Tổng hợp 7 công thức làm bánh bông lan vô cùng hấp dẫn tại nhà

1.1 Công thức làm bánh bông lan cơ bản bằng nồi chiên không dầu

Làm bánh bông lan là kỹ năng nền tảng mà bất cứ ai cũng nên biết nếu muốn thử sức với món bánh ngọt. Tuy nhiên, không phải ai cũng đã chinh phục thành công chiếc bánh bông lan hoàn hảo. Nếu bạn vẫn chưa tự tin về khả năng làm bánh bông lan của mình, hãy tham khảo công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

• 3 quả trứng gà
• 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh (hoặc giấm)
• 90g đường trắng
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani
• 90g bột mì số 8
• 30g dầu ăn
• 30g sữa tươi không đường

Các bước thực hiện:

1. Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào 2 âu riêng biệt. Cho nước cốt chanh vào âu lòng trắng rồi đánh đến khi bông lên với bọt li ti. Chia đường làm 3 phần, lần lượt thêm vào khi đánh trứng, mỗi lần cách nhau 30-45 giây, đến khi lòng trắng bông cứng, tạo dạng chóp cong như móc câu thì dừng lại.
2. Thêm lòng đỏ và tinh chất vani vào âu lòng trắng, trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên và từ trong ra ngoài cho hòa quyện. Rây bột làm 2 lần vào âu, dùng phới lồng fold đều. Lần trộn bột thứ 2 nên dùng phới dẹt để trộn kỹ.
3. Trộn sữa tươi ấm và dầu ăn với 1 ít bột bánh trong tô con, sau đó đổ ngược vào âu lớn, dùng phới dẹt trộn đều cho hỗn hợp mịn, bọt khí không bị xẹp.
4. Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nến. Khởi động nồi chiên không dầu ở 160 độ trong 5 phút. Cho bánh vào, bọc giấy bạc ở trên mặt khuôn.
5. Nướng bánh ở 140 độ C trong 30 phút. Sau đó bỏ giấy bạc, tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa ở cùng nhiệt độ.

Tháo bánh ra khỏi khuôn và để nguội. Kết quả là bạn sẽ có một chiếc bánh bông lan bông xốp, đàn hồi tốt, không bị khô, có thể làm cốt cho nhiều loại bánh khác.

Xem thêm thông tin:

• Hướng Dẫn 10+ Cách Làm Món Tôm Cực Ngon Tại Nhà. 
• Tổng Hợp 6 Cách Làm Bánh Chuối Ngon Mà Đơn Giản Tại Nhà

1.2. Cách làm bánh bông lan cuộn mềm mại nhẹ nhàng bông xốp

Bánh bông lan cuộn là một món bánh tráng miệng ngon và đẹp mắt mà bạn có thể dễ dàng làm tại nhà. Với công thức và cách làm đơn giản dưới đây, bạn sẽ có ngay chiếc bánh bông lan cuộn mềm mại, bông xốp và hấp dẫn. Hãy cùng thực hiện nhé!

Nguyên liệu

Phần cốt bánh:

• 5 quả trứng gà
• 40ml sữa tươi
• 35ml nước lọc
• 65ml dầu ăn
• 65g bột mì
• 60g bột bắp
• 8g bột sữa (có thể bỏ qua)
• 120g đường
• 2g vani
• 2g tartar (có thể thay bằng 4g nước cốt chanh)
• 1 nhúm muối

Phần kem cuộn bánh:

• 200g whipping cream
• 60g đường
• 1 nhúm muối
• 10g bột trứng (bột sư tử)

Cách làm

1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 tô riêng.
2. Trong tô lòng đỏ, cho nước, sữa, bột mì, bột bắp, bột sữa, vani, muối, dầu ăn vào và đánh cho hỗn hợp quyện đều.
3. Đánh lòng trắng với tartar (hoặc nước cốt chanh) cho bông nhẹ. Sau đó chia đường làm 2-3 phần, lần lượt cho từng phần vào lòng trắng và đánh tan. Tiếp tục đánh cho lòng trắng bông chóp dẻo, không đánh quá cứng.
4. Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn vào tô lòng đỏ, đánh đều cho hòa quyện. Đổ hỗn hợp lòng đỏ vào tô lòng trắng, đảo nhẹ nhàng từ dưới lên, từ trong ra ngoài để tránh vỡ bọt khí.
5. Đổ bột bánh vào khuôn và nướng ở 150 độ C trong 35-45 phút. Nên làm nóng lò trước 10-15 phút.
6. Đánh bông hỗn hợp nguyên liệu kem, sau đó phết lên bánh và cuộn lại.

Mẹo cuộn bánh thành công:

• Để bánh nguội hoàn toàn rồi mới cuộn.
• Không lật úp mặt bánh lên bề mặt ẩm ướt, dễ dính để tránh rách da bánh.
• Cuộn bánh dứt khoát, tạo nếp gấp ở đầu rồi cuộn chặt. Giữ bánh cuộn trong giấy nến 10 phút để định hình.

Với công thức và hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ làm được chiếc bánh bông lan cuộn hoàn hảo. Bánh mềm mại, bông xốp, ngọt ngào quyện với lớp kem béo ngậy sẽ chinh phục mọi thực khách

1.3. Công thức làm bánh bơ chanh cranberry

Bánh bơ chanh cranberry là món bánh ngọt tuyệt vời với hương vị độc đáo và bắt mắt. Sự kết hợp giữa vị bơ béo ngậy, vị chua thanh của chanh và vị ngọt, chua của cranberry tạo nên một món bánh vô cùng quyến rũ. Hãy cùng khám phá công thức làm bánh bơ chanh cranberry dưới đây nhé!

Nguyên liệu

• 800g bột mì (loại dùng làm bánh bông lan)
• 640g đường
• 640g bơ
• 8g muối
• 160g nước (có thể thay bằng nước cốt chanh)
• 16g sữa bột
• 16g bột nở
• 640g trứng (khoảng 12 quả)

Cách làm

1. Đánh bơ cho mềm rồi cho muối vào trộn đều.
2. Chia đường làm 3 phần, lần lượt cho vào âu bơ và đánh bông hỗn hợp.
3. Đập trứng vào âu, mỗi lần 2 quả, đánh khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp có màu vàng kem nhạt. Lặp lại cho đến khi hết trứng.
4. Rây mịn bột mì, bột nở và sữa bột vào âu, đánh ở tốc độ thấp cho các nguyên liệu hòa quyện. Từ từ cho nước vào theo thành âu, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp đồng nhất.
5. Lót giấy nến vào khuôn chữ nhật, đổ bột vào khoảng 7/10 chiều cao khuôn. Công thức này đủ làm 4 khuôn kích thước 25x10x10cm.
6. Làm nóng lò nướng trước 15 phút, chỉnh nhiệt độ trên 200 độ C, nhiệt độ dưới 180 độ C. Cho khuôn bánh vào nướng trong 12-15 phút cho đến khi mặt bánh vàng.
7. Lấy khuôn ra, dùng dao rạch một đường dọc trên mặt bánh cách 2 đầu khoảng 2cm. Nhanh chóng cho khuôn bánh vào lò nướng lại.
8. Hạ nhiệt độ xuống 150 độ C, nướng thêm 35-40 phút nữa là bánh chín hoàn toàn.

1.4. Công thức làm bánh bông lan bơ Cranberry cam và nam việt quất

Bạn đã sẵn sàng để tạo ra một chiếc bánh tuyệt vời chưa? Hãy cùng khám phá công thức làm bánh bông lan bơ Cranberry cam và nam việt quất đầy hấp dẫn này nhé! Với hương vị tươi mát của cam kết hợp với vị ngọt thanh của việt quất, chiếc bánh này chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Nguyên liệu

• 150 gram bột mì đa dụng
• 150 gram bơ để mềm ở nhiệt độ phòng
• 130 gram đường
• 2 quả trứng (cả lòng đỏ và lòng trắng)
• 2 lòng đỏ trứng
• 2 muỗng canh sữa tươi
• 1 nhúm muối (nếu dùng bơ lạt)
• 1 muỗng cà phê vanilla nước
• 3 quả cam tươi (hoặc 2 quả lớn)
• 150 gram nam việt quất khô (hoặc các loại trái cây sấy khô khác tùy thích)

Các bước thực hiện

1. Bào vỏ cam và để riêng sang một bên. Vắt lấy nước cam và ngâm nam việt quất khô trong nước cam vài tiếng để chúng mềm và thấm đẫm hương vị tươi mát.
2. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170°C (325°F). Quét một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh, sau đó rây một lớp bột mì mỏng vào và vỗ nhẹ cho bột phủ đều khắp khuôn. Loại bỏ bột thừa.
3. Cho bơ và muối vào âu, đánh cho thật mềm mịn. Từ từ cho từng muỗng đường vào âu và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp mịn màng, có màu vàng đẹp mắt.
4. Đập trứng và bỏ vỏ. Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp bơ, trộn đều cho trứng hòa quyện với bơ rồi mới cho trứng tiếp theo vào. Tiếp tục cho đến khi hết 2 quả trứng và 2 lòng đỏ.
5. Pha sữa tươi và vanilla vào một chén nhỏ. Chia bột làm 2 phần (2/3 và 1/3).
6. Vớt nam việt quất ra khỏi nước cam, cho 1/3 lượng bột vào áo đều quả một lớp bột mỏng.
7. Rây phần bột còn lại cho thật mịn. Dùng muỗng từ từ trộn bột vào hỗn hợp trứng bơ. Cứ cho 1 muỗng bột, trộn đều, rồi cho 1 muỗng hỗn hợp sữa vanilla, cứ thế đến khi hết cả bột và sữa.
8. Cho vỏ cam bào và nam việt quất vào, dùng máy trộn đều. Dùng muỗng quét sạch bột còn dính trên thành âu và trộn đều thêm lần nữa.
9. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và nướng trong lò nóng sẵn khoảng 35 phút. Dùng que thử xăm vào bánh, nếu que còn dính bột thì nướng thêm 10-15 phút nữa. Bánh dày mất khoảng 45 phút để chín, bánh mỏng hơn thì khoảng 30 phút.
10. Khi bánh chín vàng đẹp, lấy ra khỏi lò và để nguội khoảng 5-10 phút. Quét một lớp nước cam mỏng lên mặt bánh.
11. Đợi bánh nguội hẳn rồi cắt và thưởng thức nhé! Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh, ăn lạnh sẽ càng ngon hơn đấy.

Bạn thấy đấy, chỉ với một ít nguyên liệu đơn giản và một chút kiên nhẫn, bạn đã có thể tạo ra một món bánh ngọt tuyệt hảo rồi. Hương thơm quyến rũ của vỏ cam tươi, vị ngọt thanh mát của nam việt quất, và chất bánh xốp mềm chắc chắn sẽ làm say lòng bất cứ ai.

1.5. Cách làm bánh bông lan chiffon trà xanh thơm xốp tại nhà

Nguyên liệu:

• Kem tươi 150 ml
• Đường hạt 40g
• Lòng trắng trứng 4 cái
• Sữa 50 ml
• Dầu ăn 2 tsp
• Đường hạt 30g
• Lòng đỏ 4 cái
• Matcha 13g
• Bột mì 67g

Cách làm:

• Cho đường cát vào lòng đỏ trứng và trộn đều.
• Thêm dầu ăn và sữa trộn đều
• Rắc bột mì và matcha trộn chung một bát rây qua cho bột mịn và dùng phới đánh bông trộn đều cùng hỗn hợp .
• Trong một bát đánh bông lòng trắng trứng cùng đường tạo chóp đứng thì dừng lại.
• Dùng phới dẹt cao su trộn phần hỗn hợp bột trà xanh cùng lòng trắng nhẹ nhàng.
• Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị dàn phẳng mặt bột.
• Nướng 30 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước với nhiệt 170 ° C.
• Lật ngược khuôn bánh vào một cái chai và để nguội. Lấy bánh ra khỏi khuôn.
• Chia thành 8 phần bằng nhau và cắt từ giữa miếng bánh để thêm kem vào đó. Dùng đui kem hình sao 8 cánh bắt kem cho bánh, dùng hoa quả tươi trang trí theo sở thích.

1.6. Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản mềm nhẹ

Nguyên liệu:

• 90gr cream cheese
•  30gr bơ
• 65gr sữa tươi
• 35gr bột mì số 8
• 10gr bột bắp
• 1tsp vanilla paste/nước/1 ống nhỏ nếu dùng dạng bột
• 3 lòng đỏ trứng( size trứng khoảng 65gr cả vỏ)
• 3 lòng trắng( size trứng khoảng 65gr cả vỏ)->để ngăn mát tủ lạnh
• 60gr đường cát
• Khuôn 15cm tròn (đế liền hoặc đế rời), hoặc khuôn oval loại làm bánh mì hoa cúc.

Cách làm:

• Lót giấy nến ở đáy khuôn và có thể lót giấy quanh thành khuôn nếu muốn.
• Cho vào nồi phô mai, sữa đun trên lửa nhỏ làm phô mai tan chảy trong sữa hoàn toàn.
• Cho bơ vào và tiếp tục khuấy đến khi bơ tan chảy gần hết.
• Tắt bếp từ và nhấc nồi ra khỏi lò, tiếp tục khuấy cho bơ tan hoàn toàn. Lúc này hỗn hợp ấm nóng nhẹ chứ không quá nóng
• Cho vào âu lòng đỏ và vanilla dùng phới lồng khuấy tan khoảng 1 phút.
• Cho hỗn hợp phô mai vào, vừa đổ vừa khuấy đều, đến khi tất cả hoà quyện.
• Rây bột mì và bột bắp vào khuấy đều nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp mịn mướt và không còn lợn cợn bột và để sang một bên.
• Lấy lòng trắng trứng trong ngăn mát ra , chia đường làm 3 lần cho vào đã đánh đến khi lòng trắng mịn , bóng, nhưng vẫn mềm chứ không đánh cứng như bánh bông lan thông thường là đạt, lưu ý bước này quan trọng giúp bánh nở đẹp không bị nứt mặt mà bánh vẫn nở tốt.
• Chia lòng trắng làm 3 lần , trộn vào hỗn hợp lòng đỏ,đây là bước mà ai làm bánh cũng quá quen thuộc nhưng không chắc ai cũng làm đúng, nếu làm bước này tốt bánh sẽ nở tốt mà bánh còn không bị xẹp nữa … vì vậy bước này cần phải làm rất chú ý nhé.
• Đổ bột vào khuôn đế liền ( nếu dùng đế rời nhớ bọc lớp giấy bạc bên ngoài khuôn hoặc đặt chồng vào một cái khuôn lớn hơn đế liền bên ngoài để bánh ko bị vào nước khi nướng), sau đó đặt vào một cái khay nhỏ chế nước sôi vào khay , nướng ở rãnh cuối cùng của lò 160 độ C 10’ , và. 140 độ C 70 ‘ thường thì với nhiệt độ này là bánh đã chín và chắc chắn bánh không bị xẹp , nên nếu nhiệt kế lò báo nhiệt lò mà không đủ nhiệt thì bạn phải nướng thêm từ 15’ đến 20’ nhé… để đảm bảo bánh chín hoàn toàn.
• Sau 45’ phút nướng bánh em sẽ mở cửa nhanh tay xem mặt bánh vàng đẹp chưa em sẽ đậy một miếng giấy bạc lên để yên tâm nướng còn khoảng thời gian dài mà mặt bánh không bị quá vàng xấu.
  Bánh chín mở hé cửa khoảng 5 phút rồi mang bánh ra.

Bánh sẽ ngon khi để bánh nguội và thưởng thức sau 1 đến 2 giờ ở nhiệt độ phòng( nhớ che bánh lại để bánh không bị khô mặt), hoặc có thể cho vào ngăn mát luôn nếu muốn ăn bánh lạnh… tuỳ khẩu vị mình yêu thích thôi.

1.7 Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện – Cách Làm Đơn Giản Cho Người Mới Bắt Đầu

Bạn muốn thưởng thức bánh bông lan thơm ngon ngay tại nhà mà không cần lò nướng? Hãy thử ngay cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện vô cùng đơn giản này nhé! Chỉ với một vài nguyên liệu dễ kiếm và các bước làm dễ dàng, bạn sẽ có ngay chiếc bánh bông lan mềm mịn, xốp mượt để cả nhà cùng thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100gr bột mì
• 3 quả trứng gà tươi
• 50ml sữa tươi không đường
• 80gr đường
• 30ml dầu ăn
• 1 muỗng cà phê baking powder

Các bước thực hiện:

1. Trước tiên, bạn vo gạo thật sạch và cho vào nồi cơm điện. Bước này giúp đáy nồi sạch sẽ, không dính bám khi nấu bánh.
2. Tiếp theo, bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng riêng. Đánh lòng trắng trứng với đường cho đến khi hỗn hợp bông lên và có màu trắng mịn. Sau đó, từ từ cho lòng đỏ trứng vào và tiếp tục đánh đều.
3. Bây giờ, bạn cho sữa tươi, dầu ăn và baking powder vào hỗn hợp trứng rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Hỗn hợp lúc này sẽ có kết cấu mịn màng, không vón cục.
4. Bước cuối cùng trước khi nấu là rây bột mì từ từ vào hỗn hợp trứng. Bạn nên rây và trộn từng ít một để bột tan đều, không bị vón cục nhé. Trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp mịn mượt là được.
5. Đổ toàn bộ hỗn hợp bột bánh vào nồi cơm điện. Bạn lưu ý nên căn chỉnh để bột được phân bố đều trong nồi, tạo bề mặt bằng phẳng.
6. Bật nồi cơm điện ở chế độ nấu thông thường và đợi khoảng 40-50 phút. Thời gian có thể thay đổi tùy theo công suất của từng loại nồi. Bạn nên theo dõi bánh trong lúc nấu, khi mặt bánh nở cao, khô ráo và có màu vàng nâu đều là bánh đã chín.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong chiếc bánh bông lan thơm ngon bằng nồi cơm điện rồi đấy. Bánh mềm mịn, ngọt dịu sẽ là món quà tuyệt vời để bạn thưởng thức cùng gia đình và bạn bè

2. Những lưu ý để có được bánh ngon hoàn hảo:

Để có một chiếc bánh cheese cake hoàn hảo, ngoài công thức và nguyên liệu, kỹ thuật chế biến cũng vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn làm bánh thành công:

• Đầu tư một chiếc nhiệt kế lò nướng sẽ giúp bạn kiểm soát nhiệt độ tốt hơn, từ đó rút kinh nghiệm cho những lần làm bánh sau.
• Làm nóng lò trước, chuẩn bị sẵn khuôn, giấy nến và các dụng cụ cần thiết. Đun sôi một bình nước để sẵn cho khâu nướng bánh sau cùng.
• Khi làm tan chảy phô mai và bơ, chỉ dùng lửa nhỏ, quấy đều tay đến khi hỗn hợp mịn mượt. Tránh để hỗn hợp quá nóng sẽ làm lòng đỏ trứng bị chín khi trộn vào.
• Khi rây bột, khuấy kỹ đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục.
• Với bánh cheese cake, tốt nhất nên dùng lòng trắng trứng để lạnh trong tủ. Điều này giúp lòng trắng đủ đặc, dẻo mà không bị nở quá mức dẫn đến bánh nứt mặt.
• Khi trộn lòng trắng vào hỗn hợp bánh, dùng phới lồng kéo từ đáy lên, động tác nhẹ nhàng, đều tay để bánh không bị đóng cục ở đáy.
• Chỉ đổ bột vào khuôn đến 1.5cm cách miệng khuôn, tránh để bánh tràn ra ngoài làm mất thẩm mỹ.
• Tùy lò nướng mà có cách chỉnh nhiệt khác nhau. Thường nên nướng ở 160°C trong 10 phút đầu, sau đó hạ xuống 140°C cho 75 phút tiếp theo. Nếu dùng lò vi sóng nướng, thiết lập ở 170-180°C trong 20-30 phút.
• Bánh cheese cake nở càng chậm càng tốt, tránh mặt bánh bị nứt và cấu trúc vững chắc, không bị xẹp sau khi nướng.

Hy vọng với những bí quyết trên, bạn sẽ làm ra những chiếc cheese cake thơm ngon, mềm mịn như mong đợi. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh tuyệt vời này bên người thân, bạn bè.