Cách Làm Mứt Gừng Ngọt Cay, Ấm Áp Đón Tết Nguyên Đán

Mứt gừng ngọt ngào xen lẫn vị cay cay, ấm áp là một trong những món mứt đặc trưng trong những ngày Tết Nguyên Đán sắp cận kề. Loạt mứt này vừa thơm ngon mà lại vừa rất hợp với khí trời se lạnh của những ngày đầu năm mới. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây về Cách làm mứt gừng ngọt cay, ấm áp đón Tết nguyên đán vô cùng đơn giản, mà bạn có thể thực hiện dễ dàng tại nhà nhé!

1.Công dụng của gừng tươi và chú ý sử dụng

Gừng có vị cay cay vừa được dùng để làm gia vị, vừa được dùng để làm thuốc vì sở hữu nhiều đặc tính dược phẩm tốt, một số công dụng của gừng đối với sức khỏe:

• Điều trị các triệu chứng nôn, buồn nôn
• Cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa
• Giảm co thắt kinh nguyệt
• Giúp giảm đau cơ, xương khớp
• Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer

Tuy gừng có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe, nhưng sử dụng như thế nào cho hợp lý, dưới đây là một số chú ý khi sử dụng gừng nhé:

• Không nên dùng nhiều hơn 5 gr gừng mỗi ngày.
• Nên chú ý đến liều lượng gừng dùng mỗi ngày, tốt nhất là tham khảo bác sĩ kĩ trước khi dùng đặc biệt với những ai đang có vấn đề sức khỏe. Chẳng hạn, với phụ nữ mang thai nên hỏi kĩ bác sĩ khi dùng gừng, vì gừng có thể làm ảnh hưởng đến hormon giới tính của thai nhi, thậm chí là nguy cơ bị dị tật thai nhi khi sử dụng quá nhiều.
• Để kích thích vị giác và tiết dịch tiêu hóa có thể uống một ít nước gừng, trà gừng ấm
• Để làm giảm tình trạng đầy hơi, đờm cổ họng và nghẹt mũi có thể uống một ít nước gừng, trà gừng ấm
• Có thể dùng gừng thoa lên da nhưng chỉ nên xoa thử một vùng nhỏ trước để xem gừng có gây kích ứng da không, và thoa trong một thời gian ngắn.

2.Cách làm mứt gừng lát truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị mứt gừng lát truyền thống

• Gừng tươi: 500 gr
• Chanh: 1 quả
• Đường cát trắng: 250 gr

Cách thực hiện làm mứt gừng lát truyền thống

Bước 1: Luộc gừng lần 1

Gừng tươi mua về mang gọt sạch vỏ rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Sau đó, mang gừng đi rửa sạch nhiều lần với nước.

Cho 1 cái nồi lên bếp, cho vào nồi 3 lít nước rồi cho gừng vào luộc lần 1 trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút, vớt gừng ra, rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo nước.

Bước 2: Luộc gừng lần 2

Tiếp tục bắc nồi lên bếp, cho vào 3 lít nước, cho gừng và nước cốt 1 quả chanh vào đun sôi, khi nước sôi thì tắt bếp, vớt gừng ra để ráo.

Bước 3: Ướp và sên gừng

Cho gừng đã luộc vào tô lớn, thêm vào đường (khoảng 17 muỗng canh) trộn đều. Sau đó, lấy miếng bọc thực phẩm để bọc kín miệng tô, để vậy trong khoảng 4 tiếng cho đường ngấm vào gừng.

Cho một cái chảo lên bếp, cho gừng đã ướp vào nấu với lửa lớn cho đến khi nước cô đặc lại thì chỉnh lửa vừa rồi thấp dần, đảo đều cho đến khi gừng khô lại và có độ dính thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, bạn tiếp đục đảo đều cho đến gừng nguội là hoàn tất.

Thành phẩm

Mứt gừng trông thật bắt mắt với lớp áo đường màu trắng bên ngoài, có hương vị ngọt ngọt từ đường, cay cay từ gừng lạ miệng. Đây là món ăn thích hợp để chiêu đãi gia đình và khách trong dịp Tết, ngoài ra món này cũng có thể giúp bạn giữ ấm và giảm đau bụng đấy nhé!

3. Cách làm mứt gừng viên lăn dừa mật ong

Nguyên liệu làm mứt gừng viên

• Gừng tươi: 1kg
• 1 quả dứa khoảng 500 gr
• Đường cát trắng: 150 gr
• Mật ong: 2 muỗng canh
• 1 quả chanh
• Dừa khô vụn

Cách thức làm mứt gừng viên lăn dừa mật ong

Bước 1 Sơ chế gừng tươi và quả dứa

Quả dứa mua về đem gọt bỏ vỏ rồi bỏ cả phần lõi, sau đó mang đi băm nhuyễn hoặc dùng máy xay sinh tố để xay nhỏ, tiếp theo vắt bỏ phần nước đi.

Với gừng tươi cũng tương tự đem gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi mỏng, chần sơ qua nước sôi khoảng 3 phút thì vớt ra và để ráo nước.

Bước 2 Sên mứt gừng

Cho quả dứa, gừng sợi, nước cốt chanh, đường trắng vào nồi sên với lửa vừa trong 10 phút, sau đó hạ lửa nhỏ nhất để tiếp tục sên. Khi nước bắt đầu sánh lại thì cho mật ong vào, tiếp tục đảo đều để tạo độ dẻo, đến khi hỗn hợp tạo thành 1 khối dẻo là hoàn thành.

Đợi hỗn hợp nguội thì vo viên và lăn qua dừa khô vụn là hoàn tất.

Thành phẩm

Mứt gừng viên có vị cay nồng thơm nức, dừa khô thì béo béo ăn rất ngon nhé!

4. Cách làm mứt gừng đỏ

Nguyên liệu làm mứt gừng đỏ

• Gừng tươi: 1kg
• 2 quả chanh
• Củ dền: 200 gr (hoặc có thể thay bằng thanh long đỏ)
• Đường cát trắng: 500 gr
• Muối: 1 muỗng cà phê

Cách làm mứt gừng đỏ

Bước 1 Sơ chế gừng tươi

Gừng tươi mua về đem rửa sơ với nước lạnh cho sạch đất bẩn. Mang toàn bộ gừng đi cắt lát rồi cho vào ngâm với 1 muỗng cà phê muối và nước cốt 1 quả chanh để gừng được trắng hơn.

Bước 2 Luộc gừng

Nấu 1 nồi lớn nước sôi, khi nước sôi thì phần nước cốt từ 1 quả chanh và cho phần gừng đã cắt lát vào. Luộc gừng trong khoảng 10 phút.

Bước 3 Làm màu củ dền

Củ dền mua về rửa sạch, gọt bỏ vỏ và bào sợi nhuyễn. Sau đó cho 100ml nước sôi vào phần củ dền đã bào sợi để củ dền chắt ra để lấy nước cốt. (có thể thay thế củ dền bằng thanh long đỏ, thanh long đỏ có thể bỏ vào máy xay sinh tố thêm 1 ít nước, xay xong thì đem lọc lấy nước cốt)

Bước 4 Ngào mứt gừng đỏ

Cho gừng, nước màu củ dền và toàn bộ đường vào tô, trộn đều cho từng lát gừng đều được thấm màu và ngấm đường, có thể để 2 – 3 tiếng cho gừng ngấm màu và đường tan bớt.

Sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp này lên chảo, đảo đều cho đến khi phần mứt săn đường là được.

Thành phẩm

Củ dền mua về bào sợi dài nhuyễn. Sau đó cho vào nước sôi lọc lấy phần nước củ dền rồi cho vào tô gừng đã vớt ra lúc nãy.

Dùng tay trộn cho gừng thấm đều màu, rồi cho đường trộn đều cho thấm. Sau khi trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc tô gừng lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm, qua hôm sau là có thể dùng được.

5. Cách làm mứt gừng với đu đủ dẻo

Nguyên liệu làm mứt gừng

• Đu đủ non: 700 gr
• Gừng tươi: 400 gr
• Đường vàng: 600 gr
• ¼ quả dứa
• Chanh, đậu phộng, vôi ăn trầu
• Muối: một ít

 

Cách bước thực hiện làm mứt gừng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên đu đủ non và gừng bạn đem bào vỏ, cắt sợi và ngâm nước. Quả dứa thì băm nhuyễn và chắt lấy nước, còn chanh cắt nhỏ và cũng vắt lấy nước cốt. Đậu phộng mang đi rang vàng.

Chú ý: Đu đủ sau khi cắt sợi thì ngâm ngay vào nước vôi trong để đu đủ được dẻo, ngon hơn khi sên mứt. Còn gừng thì ngâm với nước muối để giảm vị cay của gừng.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Cho hết phần gừng và đu đủ non trần sơ qua nồi nước sôi trong khoảng 2 phút. Tiếp đến, vớt ra để ráo và ướp cùng 600gr đường, ½ muỗng muối và cho hết phần nước cốt quả dứa vào chung. Sau đó, trộn đều nguyên liệu và ướp trong khoảng 5 tiếng để thấm vị.

 

Bước 3: Sên mứt gừng

Sau khi gừng và đu đủ non đã thấm gia vị thì cho vào chảo sên trên lửa nhỏ. Sên khoảng 5 phút thì cho hết phần nước cốt chanh vào. Sau đó, tiếp tục sên phần mứt khoảng 30 phút đến khi cạn nước và có màu vàng đẹp thì đạt chuẩn. Cuối cùng, cho đậu phộng rang vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Mứt gừng với đu đủ dẻo đã khiến nhiều người yêu thích với màu vàng đẹp mắt hòa cùng vị ngọt ngọt của đường, vị cay cay từ gừng, vị béo béo của đậu phộng và độ dẻo ngon từ đu đủ non, … Tất cả đã hòa quyện với nhau tạo nên một món mứt gừng thơm ngon, tròn vị.

6. Cách làm mứt gừng mật ong

Nguyên liệu chuẩn bị mứt gừng mật ong

• Gừng tươi: 500 gr
• Đường phèn: 250 gr
• 1 quả chanh
• Một ít vani
• Mật ong: 5 thìa cafe

Cách thực hiện làm mứt gừng mật ong

Bước 1 Sơ chế gừng tươi

Gừng tươi mua về rửa sạch, sau đó cạo hoặc gọt sạch lớp vỏ bên ngoài. Mang gừng đi cắt thành các lát mỏng.

Đun 1 nồi nước sôi, khi nước sôi bùng thì cho gừng vào. Luộc gừng lần 1 trong khoảng 5 – 10 phút thì vớt ra. Nấu nước sôi lần 2, cho nước cốt của 1 trái chanh vào và cho gừng vào luộc tiếp trong khoảng 5 – 10 phút, sau đó vớt gừng ra cho vào thau nước đá lạnh.

Bước 2 Sên gừng thành mứt

Sau khi gừng hoàn toàn rút nước, cho gừng vào thau, thêm đường, vani và mật ong vào trộn đều. Tiếp đến cho toàn bộ hỗn hợp đó vào chảo, đảo đều trên lửa lớn gần đến khi sôi thì sên trên lửa nhỏ đến khi mứt khô lại hoàn toàn.

Thành phẩm

Mứt gừng mật ong vàng óng đẹp mắt cùng hương vị cay cay của gừng, ngọt thanh của đường phèn và ấm áp của mật ong hứa hẹn sẽ là một món ăn yêu thích của nhiều vị khách khi tới nhà bạn đó!

7. Cách làm mứt gừng dẻo sợi dài với quả dứa

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gừng tươi: 400 gr (nên chọn gừng non sẽ không có nhiều xơ)
• ¼ quả dứa
• 1 ít muối
• Đường cát trắng: 300 gr
• 1/2 trái chanh lấy nước cốt

Cách thức làm mứt gừng

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Gừng tươi ngâm trong nước ấm trong khoảng 5 phút sau đó dùng muỗng bào sạch vỏ rồi thái sợi, rửa sạch lại một lần nữa và ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Quả dứa thì cắt hạt lựu.

Bước 2 Luộc gừng

Đun 1 nồi nước sôi rồi cho nước cốt chanh vào, bỏ gừng vào chần sơ trong khoảng 3 – 4 phút rồi vớt ra thay nước mới, rồi cho nước vào luộc gừng một lần nữa. Cách này giúp gừng bớt cay.

Bước 3 Ngâm nước lạnh

Sau khi luộc xong thì thả gừng vào ngâm trong nước lạnh trong khoảng 10 phút cho nguội rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 4 Ướp gừng

Cho gừng, dứa và đường vào tô trộn đều và ướp gừng trong khoảng 2 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều cho gừng thấm đường.

Bước 5 Sên mứt gừng dẻo sợi

Cho gừng vào chảo đun lửa lớn đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ đun liu riu, thỉnh thoảng đảo đều cho gừng thấm.

Sên cho đến khi nước đường có độ sệt và rút bớt, sợi gừng chuyển trong thì tắt bếp.

Khi mứt nguội hoàn toàn thì có thể cho vào hũ thủy tinh bảo quản dùng dần.

Bước 6 Thành phẩm

Từng cọng mứt gừng rất dẻo thơm, vị cay cay nồng nồng vừa đủ nên ăn hoài không ngán. Đặc biệt món ăn này để uống cùng trà là rất đúng điệu đấy nhé.

8. Một số lưu ý để có món mứt gừng thơm ngon như ý

Lưu ý về cách chọn gừng tươi

• Để món mứt gừng được ngon, cần chọn những củ gừng tươi bánh tẻ, không quá non, cũng không quá già. Nếu gừng quá non mứt sẽ không có độ săn, còn gừng quá già thì nhiều xơ, vị cay nồng làm món mứt sẽ kém hấp dẫn.
• Ngoài ra, cũng nên chọn những củ gừng to, để thái lát được đẹp mắt hơn.

Lưu ý về cách sên mứt gừng

• Khi sên mứt trong chảo, lúc đầu dùng lửa to đến khi bắt đầu sôi thì để lửa nhỏ liu diu và cần đảo liên tục để không bị cháy.
• Khi sên mứt, nên dùng chảo hoặc nồi có đáy dày để dễ thực hiện hơn.

Lưu ý về cách bảo quản mứt gừng

• Để bảo quản mứt gừng, nên cho gừng vào lọ thủy tinh đậy kín và đặt ở những nơi khô ráo, tránh để tiếp xúc với không khí hoặc có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.
• Chú ý khi sử dụng mứt, dùng tới đâu lấy ra tới đó và không cho mứt dư ngược lại vào hũ.

Trên đây là 6 Cách làm mứt gừng ngọt cay, ấm áp đón Tết nguyên đán cận kề, với những nguyên liệu vô cùng dễ mua và cách làm cũng không quá phức tạp hi vọng các bạn có thể tự sáng tạo cho mình thêm những món mứt thơm ngon, lạ lạ để nhâm nhi cùng gia đình trong Tết đoàn viên sắp đến nhé. Chúc các bạn thành công!

Hãy ghé qua giadungducsaigon để tham khảo thêm về các sản phẩm thiết bị thông minh cho nhà bếp và gia đình bạn nhé!